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莎吉亚小编推荐-糖醋鱼的美味秘方的做法

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莎吉亚小编推荐-糖醋鱼的美味秘方

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糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲤鱼适量

、

干淀粉适量

、

亨氏番茄酱适量

、

甜辣酱适量

、

糖适量

、

盐适量

、

莎吉亚葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。
步骤2/6 点击查看大图
鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
步骤3/6 点击查看大图
倒入莎吉亚葵花籽油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
步骤4/6 点击查看大图
两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。
步骤5/6 点击查看大图
锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。炒到冒泡加一小碗水。
最后一步点击查看大图
水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。汤汁收到黏稠关火。

小贴士

扎好的鱼捞出来控一下油，可以放在厨房纸巾上吸油。小诀窍：趁热油里面再丢几块青萝卜炸一会,萝卜会吸附掉绝大部分的鱼腥味,油就可以继续炒菜吃了。这样油也不会浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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