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珍珠奶茶焦糖布丁的做法

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珍珠奶茶焦糖布丁

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1小时以上 | 配菜(中级)

白砂糖（焦糖） 200克

、

水（焦糖） 100克

、

水（奶茶布丁） 120克

、

红茶包（奶茶布丁） 1包

、

牛奶（奶茶布丁） 200克

、

白砂糖（奶茶布丁） 20克

、

鸡蛋（奶茶布丁） 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡
步骤2/9 点击查看大图
倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦）
步骤5/9 点击查看大图
开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）
步骤6/9 点击查看大图
熬好的焦糖快速倒入布丁模具
步骤7/9 点击查看大图
慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮）
步骤8/9 点击查看大图
模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦）
最后一步点击查看大图
放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧~

小贴士

1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠，关火后因为预热也会继续焦化，最好不要搅拌糖水，会出现颗粒导致熬汤失败 2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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