芋圆还在吃甜的?试试酸辣Q弹的红油凉拌芋圆
夏天正是吃芋圆的好时节,不过你一定没吃过这道红油凉拌芋圆吧?香辣酸爽,Q弹韧性,很开胃~味道超级赞
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步骤1/12
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准备好材料(南瓜粉颜色比较淡,所以要比其他颜色多一倍,图片上的南瓜粉有一部分我是拿来做其他面食,所以比较多)
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步骤2/12
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把南瓜粉,150g木薯淀粉,一起搅拌均匀。加入适量开水(一定是要刚烧开的开水),用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团
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步骤3/12
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取一小团面团,搓成长条,然后切成一小段一小段的
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步骤4/12
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搓成圆形,刚搓好的芋圆,撒点面粉在上面,用手轻轻拌一下,防止粘在一起
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步骤5/12
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其他颜色按照上面的步骤做好。一次吃不完的可以用保鲜袋装起来放冰箱冰冷冻起来
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步骤6/12
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锅里放水大火烧开,然后倒入南瓜圆子,煮到圆子一个个浮出水面,再继续煮1分钟左右捞出,倒入冷水泡一下(一定不要忽略这一步,芋圆Q不Q弹,关键在泡冷水)
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步骤7/12
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继续煮绿色圆子,捞出过冷水
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步骤8/12
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最后煮紫色圆子,捞出过冷水
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步骤9/12
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煮好的芋圆,我取了大概200g左右,加入5勺辣椒油,3勺香醋(酸度按照自己的喜好增减),1勺酱油,1勺耗油,1勺芝麻,适量盐
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步骤10/12
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配点胡萝卜片(用模具压形状,没有模具切丁也可以),搅拌均匀
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步骤11/12
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做好的红油凉拌芋圆
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最后一步
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香辣酸爽,很Q弹,很开胃,味道真的是很赞哦!
1.我为了便捷直接用0添加的果蔬粉,没有果蔬粉也可以用红薯,南瓜,菜汁做,但要把握好用量,用量太多芋圆没那么Q弹哦;
2.和面的时候水温建议达到100℃,比较好搓圆,不散形;
3.芋圆Q弹的关键在于煮好的时候一定要过冷水;
4.凉拌的时候,可根据自己喜欢的酸辣度增减调料哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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