香甜蜜桃派
做蜜桃派的初衷是为准备我的暑期烘焙训练营的一节课程,翻看了好多美食APP,都没有找到一个满意的菜谱,于是,我结合网络和书上关于派的信息,创作了一个适合自己的蜜桃派。 这个菜谱可能不是正宗的派,但是口感很赞,就当给自己做下记录吧。 而且现在是吃桃子的季节,好吃又便宜,赶紧做起来吧! 配方可以做2个6寸或一个8寸的派
117克
42克
224克
2012
千卡
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步骤1/20
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先来做蜜桃馅,桃子去皮去核后切小丁,称好所有的材料备用。
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步骤2/20
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黄油放入不粘锅中,待融化
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步骤3/20
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放入桃子丁,炒软
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步骤4/20
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一次性加入糖,继续翻炒,加入糖后会有汤汁析出,小火多炒一会,这个时候可以挤一点柠檬汁,既增加口感,也抗氧化
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步骤5/20
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加入糖后,汤汁变稀了些
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步骤6/20
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汤汁收至粘稠后,倒入玉米淀粉牛奶(提前混合均匀)
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步骤7/20
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收汁后,蜜桃馅就做好了,比较粘稠,但不会太干。盛盘备用。
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步骤8/20
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接下来做派皮,准备好所有材料。
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步骤9/20
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黄油软化后,筛入低粉+糖粉的混合物,戴手套搓成颗粒状
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步骤10/20
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这样的颗粒状
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步骤11/20
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加入鸡蛋液,最好分次加入,揉匀,但不要使劲揉搓,以免起筋。
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步骤12/20
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揉成一个光滑面团,装入保鲜袋,放冰箱冷藏半小时后操作。
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步骤13/20
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冷藏后取出,垫子上撒手粉,把饼皮放上,上面铺保鲜膜,擀成薄片,注意要擀的厚薄一致,比派盘大一些。派盘做了防粘处理(抹油撒粉)。
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步骤14/20
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把饼皮铺在派盘上,边上压紧,这个时候不要使劲扯,平铺就好。
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步骤15/20
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铺好后用擀面杖压一下,多余的饼皮就掉下来了,形成一个漂亮的花边。
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步骤16/20
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底部插孔,防止烘烤过程起鼓。
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步骤17/20
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放入蜜桃馅
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步骤18/20
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将剩余的饼皮擀开,切成细条
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步骤19/20
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把细条编织在蜜桃馅上,这一步很有意思,也需要点耐心,一条压一条的编。编完后表面刷蛋液,预热烤箱
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最后一步
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190度烤15分钟,转170度20分钟,看顶部上色程度。
1.蜜桃选择不硬不软的,做蜜桃馅最合适。
2.蜜桃馅不要炒太干,可以适当加点水。
3.派皮烤好后是酥脆的,馅心软糯,口感很棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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