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麦青奶油泡芙的做法

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麦青奶油泡芙

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大麦若叶，大麦的幼苗，含有丰富的纤维，我的烘焙里很多用到它，实在很喜欢~

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 135g

、

细砂糖 6g

、

黄油 50g

、

盐一小撮

、

低粉 75g

、

大麦若叶青汁粉 6g

、

鸡蛋 2个

、

奶油霜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油、水、细砂糖和盐一同放入锅内
步骤2/13 点击查看大图
加热至煮沸，离火
步骤3/13 点击查看大图
混合筛入低粉和麦青粉
步骤4/13 点击查看大图
拌至无干粉
步骤5/13 点击查看大图
继续边加热边翻拌，让水分逐渐蒸发，离火，形成偏干的面团
步骤6/13 点击查看大图
两个鸡蛋打散后，分多次加入面团中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤8/13 点击查看大图
面糊的最终效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态
步骤9/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋（裱花嘴随自己喜欢选就好），挤入烤盘，烤箱200度烤15min，此时泡芙已膨胀，再将烤箱调至180度，再烤15min
步骤10/13 点击查看大图
烤好，晾凉
步骤11/13 点击查看大图
准备奶油霜（淡奶油加入糖粉，打发）
步骤12/13 点击查看大图
把奶油霜装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内即可
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成品

小贴士

1. 加热后的面团，待稍微冷却后再加入蛋液 2. 蛋液的加入以面糊在刮刀上呈现倒三角为宜，如果太干可再加入蛋液 3. 挤入奶油霜的泡芙需放冰箱冷藏保存，最好在三天内吃完

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-30

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