麦青奶油泡芙
大麦若叶,大麦的幼苗,含有丰富的纤维,我的烘焙里很多用到它,实在很喜欢~
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步骤1/13
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黄油、水、细砂糖和盐一同放入锅内
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步骤2/13
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加热至煮沸,离火
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步骤3/13
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混合筛入低粉和麦青粉
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步骤4/13
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拌至无干粉
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步骤5/13
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继续边加热边翻拌,让水分逐渐蒸发,离火,形成偏干的面团
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步骤6/13
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两个鸡蛋打散后,分多次加入面团中,每次都充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液
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步骤7/13
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搅拌好的面糊
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步骤8/13
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面糊的最终效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态
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步骤9/13
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将面糊装入裱花袋(裱花嘴随自己喜欢选就好),挤入烤盘,烤箱200度烤15min,此时泡芙已膨胀,再将烤箱调至180度,再烤15min
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步骤10/13
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烤好,晾凉
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步骤11/13
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准备奶油霜(淡奶油加入糖粉,打发)
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步骤12/13
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把奶油霜装入裱花袋,从底部挤入泡芙体内即可
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最后一步
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成品
1. 加热后的面团,待稍微冷却后再加入蛋液
2. 蛋液的加入以面糊在刮刀上呈现倒三角为宜,如果太干可再加入蛋液
3. 挤入奶油霜的泡芙需放冰箱冷藏保存,最好在三天内吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-30
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