蔓越莓软欧

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面包做的口感如何，除了配方外，所用的面粉也很重要，我用的是金龙鱼家用原味面包粉，它的原材料是优质高筋小麦，筋力强，麦香浓郁，带有自然小麦香。这次我用它搭配麦麸皮，变成全麦粉，吃起来更健康。另外，在面包中，我添加了女性朋友最爱的蔓越莓干，酸酸甜甜的，味道非常的棒。这个面包，少油少糖，也特别适合女性朋友们食用。早餐吃一个，元气满满，在饱腹的同时，还有养生功效。原味面包粉150克麦麸粉100克水140克糖20克奶粉25克酵母3克盐4克黄油15克蔓越莓40克

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼原味面包粉 150克

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麦麸粉 100克

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水 140克

、

糖 20克

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奶粉 25克

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酵母 3克

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盐 4克

、

黄油 15克

、

蔓越莓 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
将除黄油和蔓越莓的其它食材都放在一起，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
用手或者面包机厨师机把面团揉出厚膜后，加入黄油，黄油要提前从冰箱取出软化。直到把面团揉到能拉出筋膜。全麦的筋膜的延展性要比普通面团的略差一些，大家注意不要揉过头。
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盖好保鲜膜，室温发酵。如果在室温低的其实季节，可以借助于发酵箱或烤箱的发酵功能。发酵至两倍大。
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将发酵好的面团轻压排气，均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。这个过程，面团不要过度搓揉，否则会影响面包的口感。
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取一个面团，擀开成圆形，撒上蔓越莓干。您也可以放入自已喜欢的其它果干，如葡萄干，蜜豆，果酱等等，都可以。
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再如图折出四个角成四边形
步骤8/12 点击查看大图
然后如图将上下两个角对折，只折这两个角就可以了。
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如图再对折，捏紧收口，要捏的紧一点哦，以免发酵过程中涨开漏馅。
步骤10/12 点击查看大图
翻过来整理一下成鱼雷形，放在温暖处发酵，最佳温度为35-38度即可。室温低时，可以在烤箱的底部放热水加速发酵。
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发酵至两倍大，在表面喷水，筛粉、割出自己喜欢的花纹。烤箱调到210度提前预热，大约烤15分钟，然后调至190度烤10分钟。具体时间和温度请根据实际情况调整。因为各个烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，适当调整温度和时长，我的数值您权当参考。
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接下来，出炉，放至温热，装保鲜袋保存。刚出炉时外皮是硬的，晾凉就软了。吃不完的面包不要放在冰箱保鲜室，要冷冻保存，吃时解冻再入烤箱烤一下，味道口感如刚出炉般，没有影响。