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油鸡枞拌苦瓜的做法

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油鸡枞拌苦瓜

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第36篇菜谱。夏天盛产各种瓜，苦瓜是我家餐桌上的常客，非常受欢迎。特别是冰凉脆爽的拌苦瓜，搭配上暗香浮动的油鸡枞，吃起来让人停不了口，好像忘了苦瓜有多苦。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

油鸡枞 20克

、

藤椒油 2克

、

蒸鱼豉油 5克

、

香醋 5克

、

食盐 2克

、

白糖 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
苦瓜一根～
步骤2/8 点击查看大图
切开，掏干净白瓤，抹少许食盐静置待用；
步骤3/8 点击查看大图
将蒸鱼豉油、香醋、藤椒油、白糖调汁，觉得不够咸的可以加少许盐调味；
步骤4/8 点击查看大图
锅中加清水烧开，将苦瓜放进去煮一分钟（一分钟脆，两分钟软中带脆，三分钟彻底耙软）；
步骤5/8 点击查看大图
捞出后浸泡在凉水中，去除一部分苦味；
步骤6/8 点击查看大图
彻底变凉后，切成片，我喜欢吃肉肉的口感，所以切得厚；
步骤7/8 点击查看大图
将料汁倒入，拌匀；
最后一步点击查看大图
装盘后，夹一大筷子油鸡枞码在上方，完成灵魂注入，开吃。

小贴士

整着煮苦瓜的好处：不容易煮过头，轻松维持脆嫩口感；浸泡捞出后水分较少，凉拌不会产生过多汁冲淡味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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