清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧
我是竹蒸笼 室温（空调高风18度） 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖
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步骤1/18
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在厨师机的桶里依次放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 中筋面粉 抹茶粉
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步骤2/18
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如图，用厨师机和面成一个超级光滑的面团
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步骤3/18
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我用的广州酒家的绿豆沙馅料 因为想着做苦瓜造型 既然苦瓜是降火 馅料也用降火的吧
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步骤4/18
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17g每个馅料 搓成8cm左右长条
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步骤5/18
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绿色面团取20g 搓成细细的长条
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步骤6/18
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然后最崩溃的来了 就是搓无数个大大小小的小点 最大的也不超过6mm
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步骤7/18
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剩下的大面团 每个45-48g左右 滚圆
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步骤8/18
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面团如图状态
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步骤9/18
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取一个面团 然后擀开成牛舌状 放入长条馅料
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步骤10/18
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收口
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步骤11/18
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整形成长长的橄榄状 两头尖尖 然后放在馒头纸上
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步骤12/18
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用工具夹出棱 没有工具其实用手也可以轻轻捏 就是速度稍微慢点
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步骤13/18
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将刚才搓好的小点黏在主体上 粘不住就沾点水
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步骤14/18
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如图，没有规则的沾满大大小小的点点 和真实的苦瓜差不多
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步骤15/18
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搓藤蔓
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步骤16/18
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做叶子 没有模具 用剪刀剪得
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步骤17/18
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造型如图
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最后一步
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竹蒸笼 室温（空调高风18度）发酵20min 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-31
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