食肉族大硬菜: 鲜嫩多汁的迷迭香猪扒
这个菜谱猪扒做出来味道太好了,是我做的最多汁鲜嫩的猪扒。非常适合给过生日的男朋友或老公吃。男人一般爱吃肉,这道菜有肉又有蔬菜,一个菜就是完整的晚餐。摆盘又很漂亮,特别显心思。外加一杯啤酒,美死了!
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步骤1/13
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小锅里加入一量杯水,煮沸,加入迷迭香和大蒜,再加入1.5茶匙盐,1/2茶匙白砂糖,搅拌直至完全溶化,迷迭香颜色变得有点黄。关火,加入1量杯冷开水,搅匀。这是为了迅速低水温。你也可以直接煮2量杯迷迭香水,这样的话就要等到水温凉了才能加入猪扒里。不然沸水会让猪扒表皮煮了。
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步骤2/13
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猪扒放在保鲜袋里,加入煮好的迷迭香大蒜水,封住口,揉捏一下让汁水充分渗入。放入冰箱冷藏至少1小时。我一般都会前一天晚上做这一步。猪扒在冰箱里放到第二天晚餐取出来做。
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步骤3/13
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猪扒泡好后取出了用纸巾拍干水分,抹上1茶匙盐1.5茶匙胡椒。
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步骤4/13
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热锅热油,大火,将猪扒,完整的带皮的大蒜、迷迭香加入平底锅里煎至双面金黄。一般来说,第一面煎3分钟,第二面煎1分钟,看到颜色金黄即可。如果没有烤箱,下一步省掉。在煎第二面时,煎到浅黄,降低至中火,继续煎3分钟左右。
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步骤5/13
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有烤箱的:预热烤箱至200C/400F,整个平底锅放入烤箱里烤4-6分钟。根据猪扒大小厚度来定。我的猪扒厚度大约2厘米,用了6分钟。注意:平底锅要用可以放入烤箱的那种。
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步骤6/13
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将做好的猪扒取出,放在案板上。
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步骤7/13
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盖上锡箔纸,静放15分钟左右,让汁水回流至肉里。
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步骤8/13
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在等待的15分钟里做浓汁,炒羽衣甘蓝。煎猪扒的平底锅里加入水或高汤,再加入生粉勾芡,做成浓汁。如果加高汤则不用加盐;如果加水则要尝一下,可能要加盐。
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步骤9/13
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热锅冷油炒羽衣甘蓝和小番茄。加入盐和鸡粉,加一点水,炒熟就行。
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步骤10/13
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摆盘。首先盘底加入浓汁,浓汁上放入羽衣甘蓝。
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步骤11/13
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猪扒放在青菜上,将小番茄外圈摆一圈。
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步骤12/13
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猪扒淋上浓汁,外圈也淋一层浓汁。做到每一口猪扒都能沾到一点浓汁。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-03
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