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酸汤巴沙鱼的做法

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酸汤巴沙鱼

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1-2人份量

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10~30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼肉 200克

、

金针菇 100克

、

青线椒 1根

、

红美人椒 1根

、

香葱 1根

、

蒜 10克

、

黄灯笼辣椒酱 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

盐适量

、

清水 2小碗

、

生粉 5克

、

泡椒野山椒 4支

、

白米醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
超市买的巴沙鱼解冻，切片，鱼片沥干水分，加盐，料酒，生粉。拌匀，加少许油，防止鱼片粘在一起。现用现腌最嫩。
步骤2/6 点击查看大图
油烧热，大概五成熟，用筷子试一下，冒小泡泡就可以把鱼下锅了，将鱼片滑熟，变白就可以捞出锅啦！这样滑熟的鱼片很嫩，也不会有腥味。
步骤3/6 点击查看大图
烧一锅水，水滚后加点盐，灼烫金针菇一分钟，把烫好的金针菇捞出置于碗底。
步骤4/6 点击查看大图
做酸汤，锅中加少许油，将生姜片，蒜片炒香，然后加一勺灯笼黄辣酱，和切碎的野山椒，炒半分钟。然后加入热水或者高汤煮开，水开后加盐，料酒，白醋调味。调味完后关火。
步骤5/6 点击查看大图
将鱼放入酸汤煮几分钟就可以起锅啦！是不是超级简单！
最后一步点击查看大图
啦啦啦！快手又好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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