炼乳椰蓉面包
用了8寸的中空蛋糕模具。炼乳可以换成鸡蛋。
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步骤1/13
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准备材料,将蔓越莓干泡水或白朗姆酒。将面团材料中除黄油外材料放入面包机中,和面功能大概30分钟。
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步骤2/13
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之后放入面团材料里的30g黄油。继续揉面约20分钟。
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步骤3/13
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放至温暖的地方(或面包机酸奶功能)发酵至两倍大(约1小时)。
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步骤4/13
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面团发酵期间,将馅料里的15g黄油,10g白砂糖和30g炼乳混合后隔水融化,再加入30g牛奶拌匀。
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步骤5/13
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混合好的牛奶液加入65g椰蓉中拌匀,备用。稍留一部分黄油炼乳刷面包表面。
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步骤6/13
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将发酵好的面团排气揉匀后(面团较软,粘手撒些面粉),盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀成大片,尽量擀的薄一些。
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步骤7/13
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在面片上撒上所有椰蓉馅(也可加入部分果干,如蔓越莓干葡萄干)。
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步骤8/13
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将面片卷起,收口处要捏紧。
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步骤9/13
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将卷好的面团分成平均的6份。
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步骤10/13
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将面卷切口向上放入模具中(为防粘,可涂油或垫油纸)。放入烤箱,烤箱中放一大碗热水,烤箱不插电,发酵约1小时,至约2-2.5倍大。
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步骤11/13
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发酵好的面团取出,烤箱预热180度。在表面刷上之前剩的黄油炼乳,撒上蔓越莓。放入烤箱中。
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步骤12/13
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烤箱中层,180度,25分钟。出炉晾凉,密封保存(不可冷藏)。
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最后一步
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不可冷藏
1.面包不可冷藏,不可冷藏。吃不完可以冷冻保存,吃时用烤箱复烤即可。
2.我用的8寸中空模具,也可以用普通圆模具,分成9份,中间放一块即可。
3.蔓越莓干可以换成葡萄干,蓝莓干等。也可以直接加椰蓉馅料里。
4.面包中的炼乳可以换成鸡蛋,更健康。
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发布于 2019-08-06
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