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麻酱鸡丝凉面的做法

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麻酱鸡丝凉面

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炎炎夏日，不光吃饭没什么食欲，做起饭来也少不了为一身油烟而烦恼。可以说一款美味的凉面，既能消暑，制作又简单，没有什么比一碗凉面，更让人胃口大开，省去诸多麻烦分分钟搞定午餐了。凉面里除了各式各样应季的食材，还有麻酱的咸香，搭配香气四溢的油泼辣子，简直让人大快朵颐，欲罢不能。今天，就给大家推荐这款美食，就是我们家夏日常吃的麻酱鸡丝凉面。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面条（最好买圆面） 100g

、

芝麻酱 2勺

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

豇豆 5-6根

、

大蒜 1头

、

大葱 1段

、

生姜 2片

、

花椒少许

、

油泼辣子 1勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好食材，鸡肉拿出来提前解冻。
步骤2/10 点击查看大图
2.鸡肉洗净，奶锅做水，放入葱姜和花椒，放入鸡肉，炖煮15分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
3.锅中做水煮面。
步骤4/10 点击查看大图
4.碗里倒入凉白开，将煮好的面过水。
步骤5/10 点击查看大图
5.将水沥干后，倒入少许香油翻拌。
步骤6/10 点击查看大图
6.大蒜放入少许盐捣碎，倒入凉白开搅拌一下。
步骤7/10 点击查看大图
7.煮熟的鸡肉放凉后，放入保鲜袋，用擀面杖擀一下。
步骤8/10 点击查看大图
8.将鸡肉撕成鸡丝，胡萝卜擦丝，放入开水中煮一会儿去生，豇豆洗净切小段，放入水中煮熟，黄瓜切丝。
步骤9/10 点击查看大图
9.将芝麻酱中放入少许盐和1勺酱油，倒入少量水搅拌成麻酱汁。
最后一步点击查看大图
10.将黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，豇豆码在凉面上，将麻酱汁撒入凉面中，上面可以撒上少许油泼辣子，搅拌均匀就可以吃啦，搭配一碗绿豆汤，祛暑又解腻。

小贴士

a.油泼辣子制作方法很简单，我之后会放出食谱笔记。 b.如果喜欢酸辣的效果，可以再加1勺醋拌面，味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-06

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