红烧排骨(甜口)
今天七夕,想给亲爱的做一道他爱吃的。另外,我自己超级爱吃甜食,虽然最近听说吃糖对皮肤不好但是,还是偶尔想吃~
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步骤1/11
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冷水煮排骨去血,水开后排骨去掉血末盛出待用~
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步骤2/11
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焯排骨的汤去掉血末 待用
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步骤3/11
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锅里5g油 慢火炒化冰糖
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步骤4/11
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冰糖融化倒排骨进去翻炒 为避免炒糊 排骨稍微上色即可停止翻炒
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步骤5/11
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加之前焯排骨的汤 淹没排骨
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步骤6/11
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桂皮 八角 香叶 生姜 蒜 葱段
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步骤7/11
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倒入刚刚碟子里的调料
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步骤8/11
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料酒大约10g 别太多 否则容易发苦
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步骤9/11
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老抽5g 大火烧开 小火慢炖大约40分钟
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步骤10/11
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汤汁大约还有1/3的时候 放2g盐 中火收汁
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最后一步
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装盘 撒上香菜
1 炒冰糖一定小火
2 收尾阶段一定不要用大火 容易糊 最保险就是中火,还有一点汤汁的时候关火,让锅里余温完成最后的收汁~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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