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德国碱水包～蜜豆碱水包的做法

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德国碱水包～蜜豆碱水包

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最爱这种有嚼劲的碱水包，普雷节是我的大爱，这次加了蜜豆进去，成了孩子们的最爱哈哈

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面团:金龙鱼高粉 300克

、

冰水 180克

、

糖 15克

、

盐 6克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

黄油 15克

、

浸泡水:烘焙碱 8克

、

温水 200克

、

内陷:蜜豆 120克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除了黄油，面团所有食材全部放入厨师机。
步骤2/17 点击查看大图
成团后放入软化黄油。
步骤3/17 点击查看大图
不用出手套膜，揉光滑就行。
步骤4/17 点击查看大图
拿出揉匀。
步骤5/17 点击查看大图
分成四份，擀成牛舌状放入蜜豆。一个面团里放了30克这样。
步骤6/17 点击查看大图
收口。
步骤7/17 点击查看大图
揉成橄榄型。
步骤8/17 点击查看大图
发酵，不要发酵太大，稍微有一点儿膨胀就可。然后放冰箱冷冻两小时或者隔夜也行。
步骤9/17 点击查看大图
温水里放入烘焙碱搅匀。戴上手套，把冷冻好的面团浸泡30秒。一定要注意安全，切记一定要带手套。
步骤10/17 点击查看大图
浸泡过碱水的面团像一条滑溜溜的小鱼嘿嘿。然后割包，割的深一点，刀片能感觉到触碰到蜜豆。
步骤11/17 点击查看大图
应该是撒海盐粒的，但是家里没有大颗粒盐，撒了一点糖粒。
步骤12/17 点击查看大图
入烤箱200度烤20分钟。
步骤13/17 点击查看大图
刚出锅颜色好诱人。
步骤14/17 点击查看大图
忍不住吃了一半。
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拿起相机咔嚓几张。
步骤16/17 点击查看大图
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成品图

小贴士

蜜豆根据自己喜好适量增减或者不放。此方子和普雷节方子一样。就是加了蜜豆。喜欢普雷节的在我的菜谱里搜德国普雷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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