【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼,就从不会失手了!
最近天天桑拿天,厨房里对蒸菜的呼声也不见消停,今天教大家别有风味的蒸鱼方法,跟之前介绍的粤式蒸鱼差别很大。这次的小技巧包含如何让鱼受热均匀,如何提升卖相,以及如何增加风味,学到就是赚到,非常适合夏天哦!
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步骤1/5
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笋壳鱼清洗后,抹上盐,静置15分钟左右;
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步骤2/5
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用80摄氏度的热水淋鱼的表面,然后用凉水冲洗干净;
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步骤3/5
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准备辅料,用牙签划葱丝,泡进水里;
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步骤4/5
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盘中垫葱白、姜片、青花椒,铺鱼,淋少许黄酒增香,待蒸锅上汽,放入鱼蒸8分钟,关火后虚蒸1分钟;
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最后一步
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淋少许蒸鱼豉油,摆上红椒丝、葱丝、姜丝和青花椒,滚油爆香即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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