苹果派（九寸）

浏览 8689 · 收藏 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

狂风暴雨的台风天里，在家做起了苹果派，只是开始做的时间有点晚，等出炉已是傍晚时分，于是，先吃晚餐，再来甜点，美哉美哉～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

派皮：

、

黄油 164g

、

低筋面粉 332g

、

凉开水 100g

、

派馅：

、

苹果 4个大的

、

柠檬汁 11g

、

细砂糖 105g

、

玉米淀粉 21g

、

凉开水 44g

、

黄油 21g

、

盐 3g

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化，倒入低筋粉、糖粉，用手不断揉搓，搓匀，成为粗粒状。
步骤2/11 点击查看大图
在搓匀的低粉中加入水，揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏松弛，至少半小时。
步骤3/11 点击查看大图
苹果去皮切丁，锅烧热后放黄油，使其融化，火不能太大，否则会焦。倒入苹果丁翻炒，炒一会再加糖，会有水出来。
步骤4/11 点击查看大图
小火熬煮至苹果变软。大约熬20分钟，不能心急。玉米淀粉加44g水调匀，倒入锅中，翻炒使其变浓稠。然后关火，再倒入柠檬汁、盐调匀，冷却才能使用。
步骤5/11 点击查看大图
取出冷藏后的面团，将其把分成三份，取两份擀成薄圆面片。
步骤6/11 点击查看大图
面片铺在派盘上，使派皮紧贴派盘上。
步骤7/11 点击查看大图
把多余的皮切断，用叉子在派底上叉出许多小孔，以防膨胀鼓起。
步骤8/11 点击查看大图
把余下的一份面团也擀成薄圆面片，并切成长条形。
步骤9/11 点击查看大图
派馅冷却后倒入盘中；把长条形的面片在苹果馅表面编织成网格状，多余的条状面片掐断去除，且按压派盘边缘，使每根条状面片紧紧粘住边缘；别忘了刷一层蛋液。编织的手法多样，不必拘泥于本图所示。
步骤10/11 点击查看大图
放进预热好的烤箱：1）中层，上下火200度，烤20分钟。2）中层，上下火175度，烤25分钟。3）最上层175度，下层0度，5分钟，使其上色。
最后一步点击查看大图
出炉啦～