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番茄蛋花羹

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深圳扁扁

我家孩子平时就非常喜欢喝番茄蛋花汤，因为简单快手但又营养丰富，所以会经常做，有时会加点紫菜，虾皮，或者火腿丁，变换一下口感不同感觉也不一样。某一天娃说，妈妈能不能把番茄弄成汁一样，这样喝起来味道会更好呐，于是直接把番茄用料理机打成汁再做，还不用把皮剥掉，营养更好，更容易吸收，关键是煮的时间更短了，每次做，孩子简直不用吃饭，可以连喝几碗，看着都吓人。 虽说现在立秋已到，但广东还是处于盛夏状态，这个时候喝上两碗，酸酸甜甜的真的巨痛快，而且蛋液跟番茄完美融合，看着浓稠但质地又透明，真的很开胃。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
番茄 三个
、
鸡蛋 三个
、
盐 少许
、
葱，香菜 少许
、
玉米淀粉 两勺（大概十克）
、
清水 1000毫升
、
虾皮粉 一勺
、
橄榄油 一勺
烹饪步骤
小贴士

1、鸡蛋中加入少许水打散蛋花会更加嫩滑。 2、淀粉水倒入之前要搅拌一下防止淀粉沉淀，不要一次全倒进去，慢慢试着加入，浓稠度随个人喜好。 3、汤中可以根据自己的口味加入虾皮，紫菜，火腿之类的，口感更丰富。 4、蛋液在勾芡之后再倒入，形成漂亮的蛋花，而且嫩滑好喝。 5、这里用的勺是小孩吃饭的小勺子，满一勺大概五克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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