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泰式酸辣柠檬凤爪的做法

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泰式酸辣柠檬凤爪

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闷热的夏天，有多少人和我一样没有胃口？没关系，美食星人马上带来一道清凉开胃菜给你，让你酷暑炎炎，也能胃口大开！

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1小时以上 | 切墩(初级)

凤爪 1000g

、

柠檬 2个

、

姜 50g

、

蒜 10瓣

、

陈醋 150ml

、

白醋 30ml

、

生抽 120ml

、

老抽 10ml

、

蚝油 1茶匙

、

香油 1茶匙

、

黄灯笼 2茶匙

、

小米辣 5个

、

自制卤料包香叶、茴香、花椒、姜片、桂皮、白糖、料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将买来的凤爪洗净，减去指甲后再洗净。对半剁开，将卤料包一同冷水下锅。
步骤2/5 点击查看大图
烹煮过程中，适当搅动一下锅里的凤爪和卤料，水沸后再煮5分钟。煮至凤爪变色（如图），则起锅冷水洗净。
步骤3/5 点击查看大图
将煮好的凤爪放入早已准备好的冰水中，如果没有准备冰水，也可以直接凉水冲洗后，放进急冻室15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
在调料皿中，放入切好的小米辣、姜蒜沫、耗油、生抽、老抽、陈醋、白醋以及柠檬汁。搅拌后冷藏备用。（其中柠檬剩半颗，切片装饰用。其余的全部切片挤出汁水做调味）
最后一步点击查看大图
最后取出冰好的凤爪和调料汁混合，搅拌均匀后，放入冰箱再冷藏3小时。您的柠檬凤爪就做好啦！！

小贴士

这道菜千万不要用盐哦，咸味已经有蚝油和酱油来提味了。加了盐，味道会有点过，而且失去鲜美哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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