粗粮青汁酱小面包~
每周喂养激活一次天然酵母, 这次用天然酵母制作的小面包, 包入用青汁酱,依然称之为粗粮细吃。 天然酵母换成酵母粉做面团, 我也给列出比例作参考如下: 高筋粉220g,奶粉15g,水/牛奶110g, 糖15g,酵母粉2g,盐2g
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步骤1/9
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天然酵母提前喂养好,如图,2-4小时内取用为最佳。
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步骤2/9
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加入高筋粉奶粉,盐,糖,油,倒入水,揉好的三光面团放冰箱冷藏发酵法,这是晚上,到第2天再来做。(糖是选用或不加,加糖或不加,对于发酵影响不大。糖我是平时不加的,这次调下味加了。
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步骤3/9
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取出发酵好的面团室温醒20分钟,再撕面团进行揉面排气。
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步骤4/9
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排气后滚成长条,切分成多份,我分成10份迷你了一点,建议分成6份较合适。
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步骤5/9
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取一份面团揉圆压扁,放入青汁酱,跟做包子捏褶一样包法,收口封闭。
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步骤6/9
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包好一个,如图,反过来把收口朝下放掌心,再用剪刀剪成5瓣但中间粘连。
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步骤7/9
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码放在烤盘上,中间用食指压一下,静置20分钟,烤箱预热180度,预热后入中层,上下火12分钟,入炒箱前刷一层蛋黄液。
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步骤8/9
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烤好出炉,待放凉。
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最后一步
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刚出炉时表面有点硬,面包还在散热,待放凉就变软一点,口感比较有嚼劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-14
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