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蓝莓酱奶酪面包卷的做法

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蓝莓酱奶酪面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 160克

、

低粉 40克

、

淡奶油 10克

、

酵母 3克

、

牛奶 106克

、

细砂糖 60克

、

香草精 2克

、

黄油 20克

、

奶油奶酪 100克

、

蓝莓酱 3大勺

、

酥松粒

、

低粉 30克

、

细砂糖 20克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至扩展阶段后加入黄油。
步骤2/16 点击查看大图
2、揉至出手套薄膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
步骤3/16 点击查看大图
3、100克奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤4/16 点击查看大图
4、倒入3大勺蓝莓酱搅拌均匀备用。
步骤5/16 点击查看大图
5、发好的面团用手指戳一下不下陷不反弹即可。
步骤6/16 点击查看大图
6、面团发酵好后，拍出面团中的空气，分成6等份，分别滚圆，松弛20分钟左右。
步骤7/16 点击查看大图
7、取一面团擀成长舌状，翻面，涂抹适量的蓝莓奶酪酱。
步骤8/16 点击查看大图
8、卷起，用刮板从中间切开。
步骤9/16 点击查看大图
9、切口朝上卷起。
步骤10/16 点击查看大图
10、放入学厨12连模具中。
步骤11/16 点击查看大图
11、进行最后发酵至8分满后。
步骤12/16 点击查看大图
12、发酵完成，表面撒上酥松粒，烤箱预热175度，20分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1.、不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度。 2、喜甜蓝莓奶酪馅中可以加入少许细砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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