曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司
这是一款超级奶香浓郁的手撕吐司,内里料多饱满,大量的淡奶油,使吐司像蛋糕一样柔软,好吃到停不下来,可以撕着吃的吐司。上面还撒了一点曲奇酥粒。软软的吐司和酥粒混合,风味层次多变,非常好吃,所以一次做两个那是必须的。
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步骤1/29
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面团材料中所有食材混合,放入厨师机低速搅拌至无干粉成团
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步骤2/29
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再高速揉面,揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。PS:记得预留20克左右水分调整哦~面温度控制在26度以下,不然面团不好揉出膜
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步骤3/29
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揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
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步骤4/29
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放入盆中,进行一次发酵,室温过高建议冰箱冷藏发酵
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步骤5/29
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黄油室温软化
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步骤6/29
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加入细砂糖搅拌均匀
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步骤7/29
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加入蛋液
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步骤8/29
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拌匀后加入杏仁粉
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步骤9/29
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杏仁奶酱做好放入冰箱稍微冷藏一会再用,不然太稀不好铺再面团上。折叠起来也比较容易露
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步骤10/29
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面团发酵至两倍大,用手指戳开,不会反弹即可
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步骤11/29
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将面团分成两份
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步骤12/29
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擀成长方形
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步骤13/29
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三分之二的大小铺上杏仁酱
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步骤14/29
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先折没有酱的那一面
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步骤15/29
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再往左边折叠
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步骤16/29
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横过来,上下擀面团,如果面团的酱会漏出来,可以放入冰箱冷藏一会再继续
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步骤17/29
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继续对折
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步骤18/29
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上下擀长面团
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步骤19/29
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切三条口子
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步骤20/29
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编辫子一样编起来
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步骤21/29
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两端收口处压平
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步骤22/29
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折叠到底部
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步骤23/29
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放入模具中
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步骤24/29
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二次发酵到九分满
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步骤25/29
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上面刷点蛋液,撒上曲奇饼干酥粒,或者撒点杏仁片
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步骤26/29
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放入预热好的烤箱底层烘烤,上火160,下火190度,烘烤40分钟
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步骤27/29
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中间可以加盖锡纸防止表面烤糊
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步骤28/29
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烤好震出热气,并且立即脱模
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最后一步
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美味的杏仁奶油吐司就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-19
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