柠檬酸汤鲈鱼
鲈鱼除了清蒸做法,也可以试一试泰式或越南做法。这两个国家做菜最常用到的香料或配料食材,往往有洋葱、黄柠檬青柠檬,做出来的食物酸酸辣辣的非常开胃。今天的柠檬酸汤鲈鱼,夏天吃十分开胃,一个人吃掉一条鲈鱼都不过瘾。
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准备好所有食材
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鲈鱼剔骨起肉,鱼头和鱼骨待用,鱼肉切厚片
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切配料食材,两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段
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处理鱼肉,撒少许盐、糖和白胡椒,抓匀后腌制静置一会
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热锅倒油,将鱼头鱼骨煎至焦黄
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另起一锅倒入清水,放入煎好的鱼头鱼骨,熬煮至汤汁呈奶白色,出锅
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平底锅里,油热后,依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
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步骤8/11
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倒入鱼高汤,撒少许盐和糖,熬煮5分钟后
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放入金针菇和柠檬片
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最后放入鱼肉片,煮至高汤沸腾后出锅
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最后一步
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撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了
1.鱼肉不宜煮过久,否则鱼肉老了
2.熬煮鱼骨和鱼头时,为了汤汁奶白色浓一些,可以加入豆腐块,盛高汤时把豆腐捞出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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