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红烧鸡块的做法

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红烧鸡块

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30~60分钟 | 配菜(中级)

整鸡 1只（2斤半）

、

蒜 10克

、

八角 1个

、

小米椒 2个

、

干红辣椒 2个

、

葱 1段

、

姜 1块

、

挂皮 1块

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

香叶 1片

、

白糖 20克

、

鸡精 1勺

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1整鸡剁块，冲洗干净，放入冷水中沥泡2小时
步骤2/10 点击查看大图
2锅中烧水，放入鸡肉块焯水，锅烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，鸡肉块焯煮好后装在盘子里沥干水分备用。
步骤3/10 点击查看大图
3干辣椒切段，小米椒切斜丝，葱一段，蒜瓣，姜切片，香叶，桂皮，放在一起备用。
步骤4/10 点击查看大图
4炒糖色，冷锅倒入少许油，加入糖，小火慢慢炒，不停地用铲子搅动，待糖色已经褐色了，糖很快就要冒泡了。
步骤5/10 点击查看大图
5糖冒泡后立刻倒入鸡肉块，改中火翻炒上色。
步骤6/10 点击查看大图
6再加入香叶，葱姜，干红辣椒，八角，挂皮煸炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
7倒入没过鸡肉块的开水，调入，生抽，老抽，料酒，盖好锅盖，小火焖三十分钟。
步骤8/10 点击查看大图
8三十分钟后，汤汁不是太多了，调入盐，蒜瓣，再小火焖十分钟。
步骤9/10 点击查看大图
9这时候汤汁很少了，加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜，关火出锅。
最后一步点击查看大图
10成品，装盘撒上葱丝点缀即可完成啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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