最爱的月饼没有之一——五仁月饼
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步骤1/15
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先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟,中途翻拌2次
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步骤2/15
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花生油+转化糖浆+枧水混合,用手动打蛋器搅拌至充分乳化,搅拌好的图片没有拍,自己感觉一下所有的液体全部融合,颜色偏白,液体内有小七孔
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步骤3/15
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加入中筋面粉用刮刀翻拌,直至均匀
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步骤4/15
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拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
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步骤5/15
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准备好全部果仁,大颗粒的用小美稍微打碎一下,青红丝一定要加,这是灵魂
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步骤6/15
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加入清水和油,翻版均匀
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步骤7/15
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分次加入白砂糖和熟粉,彻底搅拌均匀
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步骤8/15
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压平盖上保鲜膜静置半小时
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步骤9/15
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取35g馅攥一下让馅料更紧实,团圆
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步骤10/15
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取15-18g面团压扁,馅料放到面团上
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步骤11/15
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用虎口一点一点推上去,两只手配合,这一步只能自己练习了
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步骤12/15
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烤箱预热180度,将包好的月饼放在面粉里滚一圈,然后去除掉多余的面粉,放入模具中定型。
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步骤13/15
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入烤箱前喷薄薄一层水,烤箱中层20-25分钟,根据自己家烤箱脾气而定。
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步骤14/15
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我没有刷蛋液,不影响口感
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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