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尖椒蒜蓉剁椒酱的做法

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尖椒蒜蓉剁椒酱

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小米辣也叫朝天椒，又小又细，但是很辣很辣。沾水，火锅，凉拌，炒菜，吃面放一点真的很好吃。这次用的就是早上新鲜采摘的云南本地小米辣。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

朝天椒 500g

、

蒜蓉 1棵

、

嫩姜 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
刚摘回来的，还带着水份。
步骤2/14 点击查看大图
洗干净。
步骤3/14 点击查看大图
晾干水份。
步骤4/14 点击查看大图
同时准备几个瓶子，水烧开，用蒸气消毒3分钟，拿出来晾干。
步骤5/14 点击查看大图
小米辣捣碎一点。
步骤6/14 点击查看大图
刚好做了一盘
步骤7/14 点击查看大图
嫩姜和大蒜捣碎备用。
步骤8/14 点击查看大图
做的少，所以用了小汤锅。锅里油热后先放姜沫和蒜蓉炸香。稍微炸一下就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
下剁椒沫。
步骤10/14 点击查看大图
半分钟就可以关火了。
步骤11/14 点击查看大图
放适量盐和生抽。
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可以装瓶了，放冰箱冷藏。随时可以吃。
步骤13/14 点击查看大图
尝尝，味道不错。
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成品。

小贴士

用嫩姜更生脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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