芽菜炒饭

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晚上有点对付，急着吃饱去游泳，把中午的剩饭随便兑了些蔬菜下锅炒了，结果这份炒饭成了爆款，妞儿和爸爸两人迅速瓜分了，甚至都没有给我留下一碗。这份炒饭有什么不同呢？肯定有，跟往常加蛋加肉的炒饭不同，这里面只有蔬菜，只所以如此抢手，就是因为加了芽菜碎。这个看着很普通的腌菜用来炒饭简直美味无比。啥是芽菜？宜宾芽菜的简称，也叫碎米芽菜，是四川宜宾市别具特色的地方名菜，有着悠久的历史，是用芽菜嫩茎划成丝腌制而成，分咸甜两种口味儿，今天用的是咸口芽菜。芽菜吃法特别多，冷热皆可，蒸、炒、汤、拌、馅都非常好吃。有芽菜参与的美食多达百余种，油酥鸭、宜宾燃面、芽菜蛋炒饭、叶儿粑、咸烧白都是经典吃法。今天的炒饭没有加蛋，是因为家里没有了，却也一样好吃。芽菜属于腌制发酵类食物，含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成分，脆、嫩、甜、香、鲜是它的特点。属于越吃越菜的小配菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

米饭一碗

、

芽菜适量

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豌豆适量

、

胡萝卜一块

、

洋葱一块

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色拉油 10克

、

盐 2克

、

生抽 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料，图中是我买的芽菜，大包的，回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意，手边有啥就用啥，建议放上洋葱出香，放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。
步骤3/5 点击查看大图
倒入米饭翻炒，加一点儿盐和生抽调味。
步骤4/5 点击查看大图
拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作，可以少用油还能炒得粒粒分明，吃起来自然也非常好。
最后一步点击查看大图
超级简单却超级抢手的炒饭，煮一碗菜汤开吃吧。