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秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法

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秘制糖醋里脊（杏酱版）

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这道菜主要食材：（杏酱：吉士粉）杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料，制作的一种食品，此酱酸甜可口，晶莹剔透可促进食欲。吉士粉增香，浓郁的奶香味和果香味。增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。增松脆，炸制后制品脆而不软瘪，形太美观。强粘性，在一些菜肴勾芡时，加吉士粉，能产生粘滑性，勾芡效果且芡汁透明度好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 350克

、

玉米淀粉 50克

、

面粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

吉士粉 50克

、

葱姜水 30克

、

泡打粉 2克

、

酵母粉 5克

、

料酒 4克

、

盐 2克

、

糖 15克

、

杏酱 150克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1猪里脊肉洗干净后，改刀成条，放入碗中备用。
步骤2/9 点击查看大图
2准备葱姜水，提前把葱姜用温水泡制待用。
步骤3/9 点击查看大图
3里脊肉条里放入一个蛋清，2克盐，4克料酒，少许水，搅拌均匀起黏后放1/2个蛋清，玉米淀粉搅拌均匀即可。
步骤4/9 点击查看大图
4调制脆皮糊，在碗中放入3份面粉，1份玉米淀粉，总量1%的泡打粉，总量2%的酵母粉，放入吉士粉，加入温水搅拌均匀即可。
步骤5/9 点击查看大图
5炸制，里脊肉条蘸上面糊后，放入5成热油温中炸制，炸制呈金黄色后捞出。
步骤6/9 点击查看大图
6等油温升高后放入肉条复炸，炸至酥脆后捞出。
步骤7/9 点击查看大图
7调制酸甜酱，在锅内放入杏酱，葱姜水，白糖，少许盐，吉士粉糊，小火烧制均匀后，放入水淀粉逐渐收浓。
步骤8/9 点击查看大图
8放入炸好的里脊肉条翻拌均匀后撒上熟芝麻即可出锅啦~
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9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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