火腿笋干老鸭煲
江南历来有吃火腿滋补的习俗~ 而提到老鸭汤，那更是耳熟能详的名菜。老鸭配上火腿、笋干，一起用小火慢慢炖，用老鸭吊汤，用火腿提鲜味，再用笋干化油腻，各种风味炖到汤中，融合出浓醇鲜香的滋味。 一个字形容那就是：“鲜”
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步骤1/7
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1.笋干提前冷水浸泡3小时，浸泡后将笋干撕成条状。
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步骤2/7
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2.金字火腿切片温水浸泡5分钟。
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步骤3/7
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3.将处理好的老鸭放入冷水锅中，加姜片、料酒，冷水煮沸去腥。
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步骤4/7
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4.把鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段。
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步骤5/7
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5.砂锅里放姜片、葱段、火腿片、笋干条，装进砂锅里后加水、料酒没过鸭身。
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步骤6/7
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6.加盖大火煮沸再转至中小火慢炖2-3小时。
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最后一步
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7.出锅前放枸杞即可。
喜欢吃烂一点的可以再炖个半小时，喜欢吃有嚼劲的鸭肉的，煲两个小时足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-27
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