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蒜泥龙虾的做法

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蒜泥龙虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

龙虾 4斤

、

啤酒 1瓶

、

大蒜 350克

、

姜一块

、

菜籽油 300克左右

、

白糖 100克

、

盐 22克

、

鸡精适量

、

泡椒两个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小龙虾用刷子刷干净，洗清水后，再让水里泡一个小时。然后换水清洗，之后沥水备用。
步骤2/6 点击查看大图
蒜头用料理机打成蒜泥备用。热锅凉油，油下锅后烧一分钟，中火倒入300克蒜泥。用铲子多翻拌，不然会粘锅。大概三到五分钟，可以闻到很香的蒜泥味。
步骤3/6 点击查看大图
倒入小龙虾，轻轻的翻炒，如果动作太大虾的腿会掉，虾黄会流失。加入姜片，炒到虾子微红。
步骤4/6 点击查看大图
加入啤酒，然后加水，水量差不多漫到虾子。加入盐，糖，泡椒碎，大火煮开2分钟。中小火慢煮，不盖锅盖。中途翻拌一下好入味。大概煮十分钟这样。加入剩下的50克蒜泥，翻拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
加入鸡精，尝尝盐糖合不合口味，淡了加盐，觉得不甜加糖。直到符合自己口味。关火盖上锅盖泡半个小时入味。之后出锅就行了。
最后一步点击查看大图
喜欢吃蒜泥的可以多加一点蒜泥。

小贴士

1.我们这边做小龙虾都是不去虾线的，就是虾肠。去虾线虾肉会松散。 2.虾子泡水可以泡出很多泥水。不是特别急着烧，最好泡一泡，中途换水更好。 3.如果想虾子亮亮的好看，可以在炒蒜泥之前，把虾子热油炸一到两分钟，煮的时候时间就要相应减少一点。煮久了虾子老了不好吃。 4.地道的盱眙龙虾都是用菜籽油做哦。没有也可以换其他的食用油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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