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火爆鸡杂的做法

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火爆鸡杂

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火爆系列的菜品讲究的都是大火猛炒，鸡杂在码味的时候就最好把所有配料、调味一起放入。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡杂适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 芹菜一根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱三根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 泡椒适量

、

小米辣适量

、

仔姜适量

、

老姜大蒜适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 红椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡心切片、鸡肝切片、鸡肠切手指长的段、鸡胗切花刀或者薄片
步骤2/7 点击查看大图
芹菜、大葱切段,红椒切条
步骤3/7 点击查看大图
子姜切丝,泡椒、小米辣、老姜、大蒜切碎
步骤4/7 点击查看大图
将小米辣、泡椒、老姜、大蒜、大葱放入鸡杂中码味，再加盐、料酒、花椒、酱油(调色)。
步骤5/7 点击查看大图
锅里烧热油，火要猛、油可适量多点。
步骤6/7 点击查看大图
倒入鸡杂，快速翻炒，翻炒的过程只有十几秒
最后一步点击查看大图
马上倒入芹菜、大葱、仔姜(芹菜最好买小根一点的，今天去晚了只有粗的了)，翻炒至芹菜断生就可以起锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-01

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