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家庭版肉蟹煲的做法

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家庭版肉蟹煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

青蟹 3只

、

花菜小半个

、

鸡爪 10只

、

土豆 2个

、

年糕少量

、

干辣椒 2个

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

豆瓣酱

、

蚝油

、

冰糖

、

生粉

、

洋葱

、

姜

、

蒜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用刷子刷洗干净后，用筷子戳进蟹的嘴巴搅动几下弄死。对半切，蟹钳用刀背拍几次敲碎好入味。
步骤2/6 点击查看大图
切口处裹上生粉。锅内油烧中热，小火炸至变色捞出。
步骤3/6 点击查看大图
鸡爪加香叶、八角、料酒等放高压锅煮熟，用水冲凉后对半切。土豆切条稍微煮一下就好，我烧的太熟。
步骤4/6 点击查看大图
锅中油烧热加入干辣椒，姜蒜和洋葱炒香，加豆瓣酱炒匀。
步骤5/6 点击查看大图
加入花菜、蟹、年糕、鸡爪翻炒片刻，加生抽、老抽、蚝油、料酒炒一下入味。加入大碗水没过菜，加4块冰糖，煮沸后关小火待汤汁浓稠。如果太淡再适当加盐。
最后一步点击查看大图
撒上葱花或者香菜即可出锅。

小贴士

这次用的海天豆瓣酱，记得之前用的郫县豆瓣酱更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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