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月饼的做法

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月饼

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逞个能，做一次月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋/中筋各班3:2 170克

、

花生油 40克

、

枧水 2克

、

蜂蜜或转化糖浆 110克

、

豆沙 500克

、

咸蛋黄 20只

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将碱水，蜂蜜，花生油放在一起，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌，拌匀后放冰箱一小时
步骤3/11 点击查看大图
白酒泡后，180度10分钟，取出用花生油浸泡待用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄和豆沙馅一起称重34克。
步骤5/11 点击查看大图
将豆沙馅搓圆，按扁，把蛋黄包进去，再搓圆，待用。
步骤6/11 点击查看大图
取出冷却好的面粉团，称重16克，搓圆，按扁，把刚才搓好的豆沙馅包进去
步骤7/11 点击查看大图
包到口上慢慢捏紧，搓圆，放进面粉碗里滚一下。
步骤8/11 点击查看大图
用模具压成型放在烤盘上，烤前喷水，喷水，喷水。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热，然后200度，上火烤8分钟。打一个鸡蛋，准备蛋液。
步骤10/11 点击查看大图
出锅后刷蛋液，200度上下火再烤8分钟，再刷蛋液，200度上下再烤8分钟。
最后一步点击查看大图
成焦黄色后出炉，放凉。冷却后装入袋子放入脱氧剂，等两天回油后在吃。

小贴士

其实我第二天就回油了，味道不错。 200克面粉，130克蜂蜜，45克花生油，3克碱水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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