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月饼的做法

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月饼

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配菜(中级)

面粉 200克

、

红豆适中

、

白砂糖 50克

、

月饼糖浆 145g

、

枧水 5克

、

花生油 40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
145g糖浆、5g枧水、40g花生油搅拌均匀 200g中筋面粉搅拌成团，用手揉均匀一些，材料混合均匀没有干粉即可，不用过度搅拌；3）将揉好的饼皮盖上保鲜膜，松弛2小时（不要超过4小时），可以放冰箱也可以常温松弛；
步骤2/5 点击查看大图
我用红豆沙）一共30g，20g松弛好的饼皮，包起来，裹点干粉然后压膜；
步骤3/5 点击查看大图
磨具按压
步骤4/5 点击查看大图
烤箱180度预热8分钟；7）月饼放入烤盘，进烤箱之前先喷水，从上往下喷，切记不要喷太多，以免影响表面形状；8）放入烤箱180度8分钟定型；9）拿出来放凉一会，手温状态，用毛刷涂蛋液（一个蛋黄➕10g水稀释）少量轻点涂均匀，放入烤箱170度10分钟，拿出来接着涂第二次蛋液，最后放入烤箱170度10分钟即可（其实不涂蛋液也很好看，我这些都是没有涂蛋液，回油后颜色也很好看）10）放凉后就密封等回油，
最后一步点击查看大图
第一天烤出来月饼是硬的，第二天回油就软了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-13 · 山东

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