剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,是湖南十大经典名菜之一,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作,其一是肉质饱满,再者是大头鱼鲜嫩,在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调,与剁椒等材料融合进行清蒸,可以组合出不同的料理口感。
50克
132克
40克
1094
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。
-
步骤2/6
点击查看大图
姜片置于盘子底部,放入鱼头。
-
步骤3/6
点击查看大图
将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。
-
步骤4/6
点击查看大图
放入蒸烤箱中层,无需预热,启动纯蒸模式,100度蒸制15分钟。
-
步骤5/6
点击查看大图
取出鱼头,倒掉腥水。
-
最后一步
点击查看大图
淋上些许豉油,放上葱丝,最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
整体来说,这道剁椒鱼头不算很辣,一般人都可以吃,喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
剁椒鱼头的相关分类
剁椒鱼头的相关推荐
-
番茄牛腩
118207人看过 -
红烧肉
303813人看过 -
葱油鸡
369792人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
934379人看过 -
萝卜丝饼
12528人看过 -
#让每餐蔬菜都营养美味#暖锅炖菜
118270人看过 -
#我心中的冬日限定#鱼香肉丝
116470人看过 -
#巨下饭的家常菜#香烤黄金馒头
133513人看过 -
牛肉夹沙 | 酸甜多汁
1577944人看过 -
美食美刻之杨枝甘露
90020人看过 -
自制巧克力
1355723人看过 -
发面千层饼
15076人看过