卡通蛋黄酥～手揉黄油版

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经过n次的努力，终于把萌萌哒蛋黄酥做到满意状态～方子可根据面团状态调整，欢迎加入我的美食群一起研究萌作～遇到问题可以联系我但请不要随意给低分评价，码字辛苦，谢谢体谅～整个卡通蛋黄酥＝15g油皮+10g油酥+30g馅料+6g带色油皮外层+配件～不懂得随时联系我微♥+15314350130

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮材料:

、

中筋面粉 200g

、

水 65g

、

糖粉 30g

、

黄油 70g

、

果蔬粉适量

、

油酥材料:

、

黄油 42g

、

低筋面粉 80g

、

馅料部分:

、

咸鸭蛋黄 12个

、

豆沙 180g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
水油皮材料及工具，天然色粉，油纸备好～
步骤2/23 点击查看大图
水油皮材料部分混合成团～黄油不要用液态的
步骤3/23 点击查看大图
手揉5分钟即可，大概是这个样子，不用揉到出膜，保鲜膜封好放冰箱冷藏松弛1小时以上，冬天就常温就可以～
步骤4/23 点击查看大图
油酥材料准备，黄油稍软化～不用太软，混合揉成团～太软的话可以先冷藏一会儿～
步骤5/23 点击查看大图
把油酥分成10g/个，室温高的话可以先放冰箱～
步骤6/23 点击查看大图
准备馅料～红豆沙+蛋黄＝30g/个
步骤7/23 点击查看大图
拿出油皮，根据造型把适量的水油皮放入天然色粉用擀面杖重叠擀压直至上色均匀～
步骤8/23 点击查看大图
水油皮松弛好后分成15g/个，放手掌虎口位置包入油酥～一定收紧口哦♥
步骤9/23 点击查看大图
包酥后第一次擀卷，擀面杖放中间往上往下擀成牛舌状，长度10cm左右～
步骤10/23 点击查看大图
第一次擀卷后，收口朝下，无需松弛，接着再次擀卷～
步骤11/23 点击查看大图
长度15~20cm,卷起，直接压扁擀成圆形，包入馅料～蛋黄酥基础部分完成～
步骤12/23 点击查看大图
取6g左右上色水油皮擀成圆形包在基础蛋黄度的外层，再准备好造型所需配件，开始造型～唐老鸭的造型配件～
步骤13/23 点击查看大图
用低筋粉+热水，调成面水作粘合剂，粘配件更牢固～唐老鸭女盆友～
步骤14/23 点击查看大图
小熊维尼
步骤15/23 点击查看大图
造型完毕～
步骤16/23 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟后，放入中下层烤35分钟左右～最上层放空烤盘或锡纸遮挡，防止上色～烤箱品牌不同可调整温度或时间，不要全部用锡纸盖住，水蒸气出不来不但不熟，还会瘪掉～
步骤17/23 点击查看大图
烤好，晾凉后黑色素笔画上表情～
步骤18/23 点击查看大图
成品还不错，萌萌哒～
步骤19/23 点击查看大图
两只摆一起秀个恩爱吼吼～
步骤20/23 点击查看大图
来，上台拍个合影～
步骤21/23 点击查看大图
我最喜欢这只小可爱
步骤22/23 点击查看大图
切面也不错哦，层次分明，酥香满口～
最后一步点击查看大图
晾凉后，吸塑盒保存，请尽快食用～