蛋黄酥、月饼莲蓉馅：
很多同学跟我要莲蓉馅的方子，索性今天一起跟大家分享出来。 成品1200克左右
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步骤1/11
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去心莲子清洗干净，放入水用电饭煲或压力锅煮，我用的煮粥模式，时间比较长，又闷了一会，压力锅会更容易熟。一定选择去心莲子不会苦。
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步骤2/11
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煮好后水分蒸发很多。
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步骤3/11
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锅里剩下的水和莲子一起倒入破壁机中打成泥，如果水不够打不动就在加一点，不要加多了，炒制时间会很久。这个量我分两次打的。
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步骤4/11
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打好的泥非常细腻，我这次用的冰沙机，水加的少，所以打出来就比较干了，减少炒制的时间。
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步骤5/11
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放入平底不粘锅中，分次加入细砂糖。
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步骤6/11
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一直小火不停的翻炒，分次加入玉米油。
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步骤7/11
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分次加入水怡继续炒。
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步骤8/11
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这个状态还是不行的，成品会比较粘，还要继续炒。
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步骤9/11
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炒制过程比较累哈，这个状态就Ok了。
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步骤10/11
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记得盖上保鲜膜，冷却后冷藏。
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最后一步
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冷藏保存一周，冷冻保存一个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-12
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