植物油版蛋黄酥
如果有人不喜欢猪油的味道,那就可以试试这款植物油版本的蛋黄酥,一样起酥,味道也很不错,还可以省了熬猪油的步骤哦
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步骤1/29
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/29
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把油皮的材料全部放进面包机桶内,和面20分钟,揉至出膜状态。然后取出滚圆,盖保鲜膜松驰静置30分钟。。
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步骤3/29
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我是买的真空蛋黄,所以先用植物油泡了半天,再用烤箱180度烤5分钟。
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步骤4/29
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把油酥材料混合在一起。
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步骤5/29
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用手活成团,同样温暖处静置30分钟。油酥分成20等分,搓圆后盖保鲜膜。
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步骤6/29
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红豆沙平均分成20份,每一份大约25g。
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步骤7/29
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把咸蛋黄包进豆沙里。
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步骤8/29
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依次包好所有的内馅。
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步骤9/29
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油酥分成20等分,搓圆后盖保鲜膜。
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步骤10/29
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油皮分成20等份,同样搓圆后盖保鲜膜。
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步骤11/29
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把油酥包进油皮。
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步骤12/29
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收紧收口处。松弛15分钟。一定要盖保鲜膜或湿毛巾。
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步骤13/29
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拿出一个面团擀成椭圆形。
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步骤14/29
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从上而下卷起。
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步骤15/29
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依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤16/29
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松驰好后,先取一个面团,按压一下。
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步骤17/29
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面团再次擀成牛舌状。
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步骤18/29
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从上至下卷起。(擀的时候要把面团的接口处朝上)
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步骤19/29
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依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤20/29
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再次松驰好后,取一个面团,当中压一下。
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步骤21/29
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然后把两头向中间压平。
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步骤22/29
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用擀面杖擀成圆形。
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步骤23/29
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包入豆沙蛋黄。
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步骤24/29
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象包包子一样收口,注意收口要捏紧。
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步骤25/29
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依次做好所有的,然后收口朝下放入烤盘。
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步骤26/29
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刷蛋黄液和芝麻。
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步骤27/29
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烤箱预热180度,中下层烤30分钟左右。烘烤注意随时观察上色情况,以免烘烤过头。
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步骤28/29
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成品图
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最后一步
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成品图
猪油普通家庭不一定会备用,可植物油不同啊,没有猪油的时候拿来做蛋黄酥也一样,但是如果你要用花生油,那估计味道会有点重的,所以我用的是玉米油。 真空包装的咸蛋黄提前一晚用植物油浸泡,会更保持蛋黄的油润感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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