辣炒花蛤
辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,用葱蒜姜辣椒为辅料制作而成的美食,一定要大火爆炒带些辣才最好吃! 这次做花蛤的锅是源自瑞典的物理不沾铸铁锅——Skeppshult斯肯特瑞典进口无涂层铁锅,6mm的加厚工艺比普通铸铁锅导热更均匀,而且是一体成型,更加坚固耐用,不怕剐蹭,不挑锅铲,不挑炉具,最主要的是安全健康。
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步骤1/8
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准备好所有食材,洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净,滤干备用。
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步骤2/8
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姜、蒜切末;小米椒切小段;香葱切一部分小段炒花蛤用,再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用;郫县豆瓣酱可以切碎一些备用,会更入味。
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步骤3/8
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热锅,倒入适量食用油,加入姜蒜、小米椒和葱段爆香
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步骤4/8
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然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…
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步骤5/8
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下花蛤,爆炒。
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步骤6/8
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翻炒均匀后,倒入料酒、白糖,继续翻炒一下,豆瓣酱有咸味的,在这儿完全可以不加盐了。
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步骤7/8
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待花蛤都炒到张开壳子,就可以出锅了,撒些葱花上去,更好看。
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最后一步
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盛盘
①花蛤在清水中养几个小时,放一小勺盐和几滴油进去,可以加速花蛤吐沙。
②花蛤张开壳子时候就可以出锅了,不要炒太久,不然花蛤肉会收缩,炒老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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