白嘴吃到撑的饼~发面豆馅饼
面食,那可是我们北方人的大爱,在我家,更是两天不吃全家嚷嚷。就说今儿的这款面食吧,是宝妈从小吃到大的发面豆馅饼,暄暄的,软乎乎,不吃菜不喝粥,白嘴吃到撑。 好多人说发面饼总做不好,发硬,还干巴巴,烙出来别说是家人,就连自己都不爱吃。其实呢,是没掌握到技巧,2点要做好:一是和面发面,二是烙制。首先,发面饼的面不能像包子馒头的面团,要绝对够软;其次,烙制时间不能太长,3-4分钟就差不多了,时间长了准硬还干。 此次的豆馅,我是自己做的,不喜欢外面卖的豆沙馅,除了油就是太甜,我自己做原汁原味,甜度适中,一滴油没放,做法也更简单,是我们内蒙老家的做法,文中宝妈会写到。 红小豆,是人们生活中不可缺少的高营养,多功能的小杂粮。它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等用途。
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步骤1/9
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面粉里加入白糖、干酵母拌匀,分次加水搅成干稠的面糊或揉成软软的面团,盖上盖子室温发酵1小时,至2倍大(28-32度室温)
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步骤2/9
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拉起面团是蜂窝状就可以了
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步骤3/9
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准备一下自制的豆馅。如果没有的话就用市售的红豆沙吧。自制豆馅做法:红小豆加水泡一夜,倒入电压力锅,加水量只比平常焖饭量多一点,设置豆类蹄筋功能制作完成,倒入炒锅里,加糖,用饭勺捣碎即成。一次可多做点,凉透后冷冻储存,用的时候室温解冻。
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步骤4/9
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面案上撒面粉,放稠面团揉匀,切剂,全程防粘用面粉
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步骤5/9
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用擀面棍擀成中间厚四周薄的面皮
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步骤6/9
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包入豆馅,像包包子一样封口
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步骤7/9
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包完所有馅饼生坯,按扁
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步骤8/9
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电饼铛刷少许油,放饼烙到两面变黄、饼鼓起,就可以出锅了,摞着放饼更软哦
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最后一步
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暄软香甜,咋吃都不够哦!
1 面粉加糖能促进发酵,但不要太多,也可以不放
2 四季室温不一样,发酵时间也不相同,以发到2倍大为准
3 豆馅的量根据个人喜欢来放,灵活掌握
4 烙饼时间不要太长,会发干发硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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