全麦汉堡胚

浏览 46.8万 · 收藏 3692 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

许多小朋友都爱吃快餐店里的汉堡包，松软的面包胚夹着各种美味馅料，确实方便快捷又能确保营养。今天分享一道更加营养健康的方子，加入了全麦面粉不仅让麦香更为浓郁，营养价值也更高了。提前做好面包胚冷冻起来，忙碌的清晨烤上一份，夹入各式新鲜蔬果和肉、蛋等馅料，就可以和孩子一起美美享用咯！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

淡味黄油 30g

、

细砂糖 20g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

清水 95g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除了黄油外的其他食材倒入搅拌碗里（燕麦也不要加，装饰用的）。
步骤2/16 点击查看大图
用厨师机中速档开始揉面，大约需要15分钟。虽然面包机或手动揉面也是可以做成功，但有厨师机的话效果肯定是最佳的，也更加省心省力。
步骤3/16 点击查看大图
揉至出薄膜。
步骤4/16 点击查看大图
加入软化好的淡味黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
步骤5/16 点击查看大图
抻开面团而不破，并且隔着薄薄的膜可以看到清晰的手指印，这个状态也俗称手套膜。揉出手套膜的面团，烘烤后柔软蓬松，口感特别赞。当然对于新手来说会有一定难度，刚开始做的时候揉出薄膜就可以了，不要太苛求自己。
步骤6/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。这个过程大约需要半小时，冬天天气较冷，发酵的时间需要稍稍延长一些。
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团可以用蘸着面粉的手指戳个小洞，不回缩则说明发酵到位了。
步骤8/16 点击查看大图
在案板上撒上干面粉防粘，像搓洗脏衣服一样来回揉面，排出发酵时产生的气体。
步骤9/16 点击查看大图
搓成长条，切成8等分。
步骤10/16 点击查看大图
把小剂子分别揉圆后在烤盘上码放齐整。
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱、蒸锅等密闭空间里，二次发酵至1.5倍大。底部可以放一碗温水，加快发酵。
步骤12/16 点击查看大图
在发酵好的面团表面喷少许清水，撒上适量燕麦做装饰。燕麦也可以用芝麻来代替。
步骤13/16 点击查看大图
放入提前预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤25分钟左右。注意观察烤箱表面的上色情况，上色均匀即可取出。如果家里的烤箱温度偏高，则需要适当调低烘烤的温度，避免烘烤过度。反之亦然。
步骤14/16 点击查看大图
把烤好的面包从中间横切一刀切断。
步骤15/16 点击查看大图
裹入生菜、肉饼等馅料，就可以开吃咯！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，一个月内吃完。吃之前直接取出室温解冻，或者烤箱175度烤3~5分钟即可。
最后一步点击查看大图