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胡萝卜烧肉的做法

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胡萝卜烧肉

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小时候有儿歌“ 红萝卜咪咪甜，看到看到就过年” 红萝卜（胡萝卜）红彤彤的样子确实惹人喜爱，而甜咪咪的味道也很讨喜。但同时，川西还有谚语说“离了红萝卜，就不成席?!”。可见红萝卜是很少用于宴席的食材。但家庭中用红萝卜烧肉却是很常见的做法。家庭里烧肉一般都要加点郫县豆瓣，烧胡萝卜的时候，先将豆瓣炒出红油，再加水熬煮，最后滤掉料渣，这样烧出来会更好看一些。红萝卜本身带甜味，烧出来是甜咸的味道，一般会再加些冰糖，让红萝卜“蜜蜜甜”，吃起来味道会更好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150g

、

胡萝卜 300g

、

食用油 50g

、

郫县豆瓣 30g

、

清水 750g

、

八角 2枚

、

酱油 5g

、

花椒 10粒

、

冰糖 25g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切1cm见方的长条，红萝卜去蒂去皮洗净后切滚刀块。
步骤2/8 点击查看大图
热锅放油，开小火，下郫县豆瓣炒出红油。
步骤3/8 点击查看大图
加入清水烧开，中火熬煮10分钟，将料渣滤出，汤水盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
另起油锅，下五花肉煸炒至吐油。
步骤5/8 点击查看大图
加入姜片、八角炒出香味，加用豆瓣熬出的汤，加酱油提色，下花椒。
步骤6/8 点击查看大图
中小火烧10分钟后，下红萝卜块，加入冰糖，继续烧约20分钟，至五花肉和红萝卜熟软。
步骤7/8 点击查看大图
收浓汁亮油，即可起锅装盘。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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