芋泥血糯米软欧
开学啦,又恢复到以前的正常早起时间了,早餐时间是忙碌的,所以我喜欢提前一天做好面包,第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了,有时间的话还可以再煎个蛋。 做面包,其实也挺容易的,首先要选择好用的面包粉就是金龙鱼面包用小麦粉,严选100%进口小麦为原料,吸水性好,做出来的面包组织细腻,口感松软,有弹性,容易出膜。大大缩短了做面包的时间,不用再长时间揉面等出膜。 为了让口感不单调,面包里还包了夹心,加了芋泥和紫薯,又加了血糯米,绵软之中带点Q弹的嚼感,柔软的面包搭配上厚厚的馅料,咬一口松软香甜,甭提有多好吃了,味道和口感都很棒,儿子超级喜欢吃。
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步骤1/15
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准备好所用食材。
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步骤2/15
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将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。
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步骤3/15
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倒入金龙鱼面包用小麦粉、波兰种、干酵母,启动3档揉面。
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步骤4/15
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揉匀后加入黄油,转5档揉出薄膜。
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步骤5/15
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面团发酵40分钟,手指按下不回缩。
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步骤6/15
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将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。
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步骤7/15
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芋头提前蒸熟,压成泥后加入紫薯馅混合均匀。8.
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步骤8/15
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血糯米加水用电饭煲焖熟,加入炼乳拌匀。
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步骤9/15
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取一个面团擀开,放入芋头馅和血糯米。
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步骤10/15
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像捏包子一样包起来,捏紧,封口朝下,放到无边烤盘上,发酵20分钟。
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步骤11/15
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面团表面筛上高粉,用刀片割出自己喜欢的图案,放入烤箱中,190度烘烤20分钟。
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步骤12/15
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出炉后取出晾凉。
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步骤13/15
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成品。
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步骤14/15
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成品。
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最后一步
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成品。
1.波兰种配料:高粉60克、水60克、干酵母2克,混合后室温发酵一小时,然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。
2.紫薯馅是现成的,里面本身含糖,所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g,让芋头味突出些。
3.蝶豆花水可以用水代替,因为已经泡过一水,第二水放面包里上色并不明显,可以忽略。
4.第二次发酵千万不可发酵时间过长,封口也要捏紧,不然容易露馅。
5.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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