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糖酥饼的做法

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糖酥饼

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经典小酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉

、

猪油 30克

、

水 45克

、

糖粉 10克

、

中筋粉 60克

、

猪油 30克

、

盐 1克

、

细砂糖 30克

、

黑芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水油皮材料混合，揉成光滑且延展性好的面团，尽可能揉到能拉出膜的程度，然后用保鲜膜包好，静置松弛2小时。
步骤2/11 点击查看大图
油酥材料混合，用揉搓或是压拌的方式混匀，软硬程度尽量与水油皮面团相近。
步骤3/11 点击查看大图
水油皮和油酥分别分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜防止风干，放在一旁备用。
步骤4/11 点击查看大图
取一份水油皮，稍微按扁，中间放上一份油酥，用虎口把水油皮往上推，完全包裹住油酥。
步骤5/11 点击查看大图
然后把面团擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜防止风干，放在一旁松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
接着进行第二次擀卷，取一份松弛好的面团，压扁，擀长，自上而下再次卷起，盖保鲜膜防止风干，放在一旁再次松弛10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
黑芝麻和细砂糖装在一个小碗里混合均匀。
步骤8/11 点击查看大图
取一份面团，擀成中间厚外圈薄的面片，放上两勺内馅，用虎口收口，收口处一定要捏紧。
步骤9/11 点击查看大图
做好的饼胚摆在学厨烤盘上，表面刷一层蛋黄液，还可以撒上少许黑芝麻做装饰。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火175-200度，中层烘烤25-30分钟。如果有条件，最好打开热风循环模式。
最后一步点击查看大图
出炉晾冷后密封保存，以防受潮变软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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