酸辣咸甜的炭烧鸡肉红薯粉条

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红薯粉条比面条健康，健康饮食用它代替面条对于我这种面条控是一根救命稻草。这个菜谱是我自创的，根据我自己的口味，加了一点韩式风味，味道层次丰富，好吃极了。尤其放一晚第二天更好吃！此菜谱二人份。但是建议如果只给自己做也用二人份量。过夜后剩粉条味道更佳。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉条 100克

、

小菠菜/小白菜 1大把

、

胡萝卜 1根

、

大蒜和姜份量一样 3瓣/1块

、

洋葱半个

、

甜酱油 1汤匙

、

辣椒酱 1茶匙

、

醋 1.5茶匙

、

芝麻油 1茶匙

、

白芝麻 1/2茶匙

、

【腌制鸡肉】

、

鸡胸肉 120克

、

甜酱油 2茶匙

、

生粉 1/2茶匙

、

姜粉/蒜粉各1/2茶匙

、

盐 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉切条。拌入腌制鸡肉一栏里的所有调料。盐是要尝试后再看情况加，因为酱油有咸味。
步骤2/9 点击查看大图
烧一锅水至沸，放入红薯粉条，煮4分钟。滤掉水分，然后用冷开水反复冲洗粉条，放置一旁备用。洋葱、胡萝卜和姜切丝，大蒜切碎。
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，煎鸡肉。鸡肉放入锅里，打散。尽量做到不要互相挨着，而且忍住不要翻动，默默等2分钟，一把翻面，再默等1分钟。这样才能煎出炭烧的斑点褐色。盛出，用锡箔纸稍微盖一下保温。
步骤4/9 点击查看大图
取不粘锅，热锅冷油，先下洋葱翻炒，再加入姜蒜。这样做的原因是不让姜蒜烧焦了。
步骤5/9 点击查看大图
当洋葱大蒜炒软有点透明时，加入胡萝卜丝。此时加入，盐，胡椒，炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入小菠菜。稍微翻炒一下。
步骤7/9 点击查看大图
加入粉条。再加入甜酱油，醋，喜辣的加入辣椒酱。稍微翻炒8下左右，立刻关火。尝试咸淡，按需要加一点盐。如果太干则加一点水或高汤。记住，餐厅大厨是很少用水的，基本上都用高汤。盛出来放入一个大碗里。
步骤8/9 点击查看大图
把鸡肉倒入盛粉条等大碗里，加入芝麻油拌匀，再撒入白芝麻。
最后一步点击查看大图
讲究的话，如图摆盘。不讲究的，分两份就可以开吃了。