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健康萌系小餐包的做法

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健康萌系小餐包

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今天推荐一款最新制作的牛奶小餐包，金黄酥脆的外表，以及超萌的小身形，如此憨态可掬，Q弹活软的小模样，像一个个圆润的小海螺，整齐的卧倒在烤盘上~~~，让你忍不住捏起一个小角，咬上另一个小角。酥软的面包口感搭配豆沙的清甜，一口咬下去，浓郁的奶香直接在嘴里蔓延开，满满的幸福感。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高精粉 500g

、

奶粉 30g

、

酵母 7g

、

糖 90g

、

水 125g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100g

、

蛋黄 1个

、

盐 5g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有干性材料混合在一起，（高粉、奶粉、酵母、糖）倒入搅面缸。把所有湿性材料也倒入搅面缸。（水、牛奶、鸡蛋）启动搅面机，先慢速搅动之后再加速搅动。（避免干面粉飞出）当面团打到稍微有点光滑的样子，这个时候可以放入黄油和盐了.然后启动搅面机，先慢速搅匀再加速打到面团光滑为止。
步骤2/8 点击查看大图
把面团取出抹上色拉油，盖上保鲜膜放在桌上松弛十分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
这段时间可以把豆沙馅料搓成长条状，一般餐包大概25g~30g的样子，所以馅料可分为4g左右。（没把握的小伙伴可用电子秤称取哦）把松弛好的面团，分成大小均匀的面团搓圆，然后盖上保鲜膜。
步骤4/8 点击查看大图
准备一根擀面棍，把面团取出，搓成一头大一头小的圆条状，大头部分用擀面杖擀扁。
步骤5/8 点击查看大图
中间切一道刀口，向两边掰开一个角度，在中间放上馅料。
步骤6/8 点击查看大图
从大头这边卷向小头那边，直接成型。（注意：卷起的轨道路线不要偏移）
步骤7/8 点击查看大图
成型效果
最后一步点击查看大图
将成型的面包放入发酵箱中，干温45℃，湿温70℃，大概发酵35~40分钟左右。（各类烤箱型号不同，温度不同，时间和温度请根据自家的烤箱来定。）将发酵好的面团刷上蛋液，将烤箱调至180℃的热风烘烤十分钟左右，就能出炉了。

小贴士

将面团打光滑（判断标准：取一团面满满拉出手套膜，在膜中间戳一个洞，洞的边缘如果是光滑的无锯齿痕迹，说明面团打好了。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28

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