酥香苹果塔

浏览 114923 · 收藏 2449

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

记得这个派是我进烘焙圈第二个上手的点心，水果随意搭配随意换，真心味美可口，香酥清甜，再加上安佳黄油的浓郁奶香，简直无法形容其美妙滋味，全家人的最爱，这一做就是7、8年......

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

派皮：

、

安佳黄油 60g

、

低粉 150g

、

细砂糖 40g

、

蛋黄 1个

、

水 30g

、

馅心：

、

苹果 300g

、

细砂糖 20g

、

安佳黄油 10g

、

盐 1g

、

生粉 10g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料大集合，这里不得不说这黄油一定要用安佳黄油，奶香浓郁起酥小能手少不了它！
步骤2/21 点击查看大图
面粉黄油细砂糖一起手搓匀，再加入蛋黄和水揉成团即可，水要慢慢加，每个品牌面粉吸水量都不一样，这不我就加多了，家里还没有低粉了，只能将就一下了。
步骤3/21 点击查看大图
保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一小时左右
步骤4/21 点击查看大图
苹果切丁备用
步骤5/21 点击查看大图
锅里放入安佳黄油融化，哇好香！
步骤6/21 点击查看大图
黄油融化后放入苹果丁加糖盐翻炒
步骤7/21 点击查看大图
翻炒出水了，继续慢慢炒软苹果
步骤8/21 点击查看大图
苹果软了汁也干了，滴入几滴柠檬汁拌匀出锅
步骤9/21 点击查看大图
装盘晾凉备用
步骤10/21 点击查看大图
醒好的面团8等分，每份再分成塔盖1:2塔底
步骤11/21 点击查看大图
塔底部分放入塔模，按压整理，底薄边厚，牙签扎些小洞防止烤时起泡鼓起
步骤12/21 点击查看大图
全部整理好
步骤13/21 点击查看大图
装满晾凉的苹果馅料
步骤14/21 点击查看大图
塔皮擀开像饺皮一样，切条
步骤15/21 点击查看大图
考验耐心的时候来了，一格一格搭起来喽！
步骤16/21 点击查看大图
全部搭好，压去边缘多余的面条
步骤17/21 点击查看大图
全部搭好啦！怎么少了两个呢？哈哈哈手残***给我报废了
步骤18/21 点击查看大图
刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄里加一点蛋白）
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱200度烤30分钟左右至上色即可每台烤箱的脾气都不一样，具体稳定根据自家烤箱的脾气来哦，我用的是松下的烤箱，温度稳定不用一直趴烤箱边哦！
步骤20/21 点击查看大图
满屋都是黄油的香味，咽口水了哈哈！
最后一步点击查看大图
成品图