南瓜手撕包
秋天是个丰收的季节,瓜果飘香,有很多天赐的好食材。比如南瓜,色泽金黄,味道清甜,很适合做面包时加入,能给面包增加独特的风味,组织也更绵密柔软。做了手撕包,除了南瓜,还加了火腿和炼奶,成品实在是好吃的很。 依然用的是金龙鱼面包粉。金龙鱼面包用小麦粉采用100%进口优质小麦精制而成,蛋白含量高达23%以上,易膨胀易拉丝是做面包的最好选择,成品营养美味,品相极好。用它做的南瓜手撕包,组织松软,放两天也不易老化,孩子超爱吃。周末做两个,一周的早餐都有着落了。
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步骤1/15
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食材。自己做的面包全程可控,食材都是健康放心的。
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除了黄油之外的面团材料,全部放入面包机里面,选择揉面功能揉15分钟。
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15分钟后面团达到初步扩展,加入室温软化之后的黄油,继续揉面15分分钟。
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最后面团达到完全扩展状态,可以拉出结实的手套膜。
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揉好的面团整理成团放入盆里,盖保鲜膜在温暖湿润的地方发酵至2倍大,大约40分钟左后。
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面团发酵的时候,把火腿切成丁。黄油软化好,和炼乳一起搅拌成炼乳酱待用。
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发酵好的面团按压排出气体,平均分成两份,松弛醒发20分钟。
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步骤8/15
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松弛好的面团擀开成片状。
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面片表面均匀抹上刚才做好的炼乳酱,放上火腿丁,切分成小块。
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步骤10/15
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几片摞起来,放入学厨玫瑰金磅蛋糕模里面,风放两次,切面向上。
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二次发酵发酵至模具8分满。二发的适宜温度是38度,大约需要40分钟左右时间。
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长帝焙MAN烤箱提前预热180度,烤35分钟左后,上色严重的话表面盖上锡纸。
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烤好的手撕面包,马上脱模,撕着吃好过瘾。因为加了南瓜,颜色金黄很诱人。
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吃不完的保鲜袋包着室温存放。
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最后一步
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下午茶也很赞
1、面包不能放在冰箱冷藏室,会加速组织老化,室温或者冷冻存放。
2、烤箱温度和时间根据自己家的烤箱灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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