红丝绒奶冻蛋糕卷
满满少女心的蛋糕卷,细腻松软的红色蛋糕胚,包裹上香甜可口的淡奶油和粉嫩嫩的奶冻,咬一口,既有蛋糕的香甜,还有奶冻的爽滑,好吃不腻,赶紧试试吧~
118克
67克
146克
1222
千卡
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步骤1/19
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吉利丁用冷水泡软。
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步骤2/19
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红曲粉加50g牛奶化开。
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步骤3/19
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红曲粉加50g牛奶化开,加淡奶油、剩余牛奶和细砂糖,小火加热至砂糖融化,离火放入挤干多余水份的吉利丁,搅拌至融化。
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步骤4/19
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稍稍放凉后倒入模具中,放冰箱冷藏至凝固。
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步骤5/19
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红丝绒蛋糕胚:红曲粉用牛奶化开。
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步骤6/19
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加玉米油充分搅拌均匀。
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步骤7/19
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低粉过筛搅拌至无干粉。
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步骤8/19
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加入蛋黄。
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步骤9/19
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'Z'字搅拌成细腻蛋黄糊。
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步骤10/19
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蛋清分三次加糖打发至湿性发泡。
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步骤11/19
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取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤12/19
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倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。
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步骤13/19
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面糊倒入铺有油纸的烤盘里,用刮刀抹平,震两下烤盘震出大气泡。
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步骤14/19
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放入预热好的烤箱155度30分钟。
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步骤15/19
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取出震一下烤盘震出热气,倒扣在烤网上撕掉油脂,盖上油纸晾凉。
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步骤16/19
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淡奶油加糖打发至稳定不流动的状态。
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步骤17/19
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蛋糕片翻面,在末端(远离身体那一侧)斜切一刀。
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步骤18/19
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均匀抹上淡奶油,在蛋糕片1/3处放上奶冻,在奶冻上抹上少许淡奶油。
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最后一步
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借助擀面杖卷起,用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。
⚠️蛋白不要过度打发,能拉出小弯钩即可,否则易开裂;
⚠️烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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