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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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食材清单加入采购清单

牛脊肉 1500g

、

生抽 100ml

、

老抽 30ml

、

料酒 150ml

、

冰糖 7，8粒

、

姜 5片

、

桂皮 1大段

、

香叶 5片

、

八角 5个

、

花椒 3g

、

小茴香 3g

、

草蔻 3个

、

草果 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉洗净，清水浸泡2个小时，中途换水两三次
步骤2/12 点击查看大图
加入料酒姜片，冷水入锅，煮沸后再煮7，8分钟。
步骤3/12 点击查看大图
准备香料，如图。
步骤4/12 点击查看大图
去过血水的牛肉冲洗干净，放入砂锅。
步骤5/12 点击查看大图
加水没过牛肉，加入料酒，生抽。
步骤6/12 点击查看大图
加入老抽。
步骤7/12 点击查看大图
加入的所有的香料和冰糖。
步骤8/12 点击查看大图
小茴香和花椒可以用纱布包起来再放。
步骤9/12 点击查看大图
大火煮开，转中小火，在煮2小时。
步骤10/12 点击查看大图
中途还会有少量的血沫，用勺子撇出来即可。
步骤11/12 点击查看大图
时间差不多的时候，用筷子能轻松扎透牛肉，就煮的差不多了。
最后一步点击查看大图
切片，装盘。也可以在汤汁里浸泡隔夜，味道更好哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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