无油无糖燕麦芝麻欧包
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步骤1/12
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所有材料称重准备好。
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步骤2/12
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按照先液体后粉类的顺序，把所有材料放进厨师机。面粉中间挖小坑，放入酵母。启动揉面程序，揉15分钟左右。
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步骤3/12
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揉好的面团用刮板移至硅胶垫上。用刮板将面团对折。（液体量非常大，所以要用刮板操作）
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步骤4/12
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盖上保鲜膜，静置三十分钟。重复此步骤三次，每次半小时。
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步骤5/12
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三次后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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步骤6/12
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用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回缩不塌陷即使发酵完成。
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步骤7/12
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取出面团轻拍排气。
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步骤8/12
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滚圆后，将面团用刮板移至已经撒了干面粉的盆内。
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步骤9/12
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盖好保鲜膜，烤箱下层放一碗热水，将发酵盆放入中上层，进行二次发酵，发至两倍大。
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步骤10/12
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将发好的面团发在硅胶垫上。用锋利的刀割出花纹。
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步骤11/12
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烤箱中，下层各放一个空烤盘，230度预热5分钟。预热完成后，把面包放在中层的烤盘上，再下盘里注入200ml开水，形成蒸汽。烤5分钟后取出有热水的烤盘，继续烤25分钟。中途观察上色情况加盖锡纸。
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最后一步
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出炉
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发布于 2019-10-02
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